舌尖上的长海——我们都是香椿控
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香椿古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿嫩嫩的最好吃，老了的话，味道、营养就都殆尽了…现在吃香椿还不算晚，所以，今天小编为大家整理了香椿的做法，让我们一起来做香椿控吧!
香椿美食：
说到香椿的吃法，首选当然就是凉拌香椿了，不仅方法简单，而且原汁原味!
做法：
1.将香椿用开水氽烫;
2.捞出后用清水洗净，切碎后加入葱、香菜等配菜，再根据个人的喜好添加生抽和辣椒油等调味品即可食用。
要想吃到美味的香椿，怎么能少得了和鸡蛋的搭配呢!
做法：
1.香椿切碎，热水焯烫，过凉水待用;
2.鸡蛋打入容器中，加入半个蛋壳的水、盐打散;
3.加入准备好的香椿碎，再搅几下;
4.热锅(最好是不粘锅)凉油，手放在锅上方，上热气了鸡蛋就下锅;
5.稍微成形之后，用锅铲分成大块，慢翻动，火也不要太大。这样的几个步骤基本能保证鸡蛋比较嫩。
食材：香椿 鸡蛋 盐 淀粉
做法：
1、香椿开水里烫一下立即捞出放冷水里，然后捏去水分后切碎备用。
2、鸡蛋打散，加入香椿碎，加入20克淀粉，半勺盐搅拌均匀。
3、平底锅摸上少许油，烧至7成热时倒入蛋液摊成一个饼状。
4、全程小火，煎至两面金黄即可。
食材：香椿 鸡蛋 火腿肠 洋葱 盐 胡椒粉 虾皮
做法：
1、香椿(提前焯水)、洋葱、火腿切丁，尽量都切细碎些;
2、鸡蛋打散，加盐、胡椒拌匀，加入切好的所有小丁，混匀;
3、锅内入油，烧热，小火，加入一半蛋液，摊平;
4、待凝结，沿一边卷起，再倒入另一半蛋液;
5、稍微凝结后，再由另一边卷回来;
6、出锅，切小段;
7、撒上虾皮即可;
8、可以搭配番茄酱等。
做法：
1、香椿洗干净，太长从中间切一刀。
2、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水、胡椒粉和五香粉打成面糊，太稀了可以再加点淀粉。
3、香椿用开水焯一下粘上面糊下锅炸，两面都是金黄色捞出。
食材：米饭 香椿 鸡蛋 胡萝卜 小葱 酱油
做法：
1、小葱，香椿，胡萝卜切小丁;
2、把鸡蛋炒熟后放入盘中备用;
3、开火加油，油热后放入三丁(胡萝卜，香椿，小葱)爆炒;
4、炒至半熟后放入米饭，酱油;
5、放入炒熟的鸡蛋继续炒，炒好即可摆盘出锅。
食材：香椿 鸡蛋 肉末 酱 葱花
做法：
1、将鸡蛋放入油锅炒。注意不要炒大。稍微变黄即可;
2、香椿洗净切成半CM的碎沫，备用;
3、将酱加水搅匀，备用;
4、锅中放入油，大火炒至变色，加入葱花，调味儿;
5、依次放入酱，烧开，放入香椿，搅匀，开锅2分钟后，放入鸡蛋搅匀出锅;
6、美美的酱出锅，非常美味!
食材：香椿 豆腐 盐 香油 胡椒粉】
做法：
1、香椿焯水切碎，准备一块豆腐。
2、豆腐切片，焯水，去一下豆腥味;
3、把豆腐按碎;
4、把豆腐和香椿放在一起，加入盐、鸡精、胡椒粉和香油调味;
5、最后可以做个造型，把拌好的香椿豆腐装进杯子里在倒扣在盘子上就可以了。
食材：香椿 豆皮 姜蒜 盐 醋 白糖 酱油 香油
做法：
1、备好新鲜的香椿;
2、在锅里用开水烫一下，下锅水一开就可以关火;
3、等香椿冷却后切碎、豆皮切丝;
4、加入自己喜欢的料(盐、姜蒜、酱油、醋、香油、糖)搅拌均匀即可。
做法：
1、将新鲜香椿洗净晾干;
2、铺一厚层香椿撒一层盐，放在那别动就好，盐会慢慢把香椿盐软;
3、翻揉变软的香椿，放一会，在揉。如此2到3次;
4、装瓶收藏。
整个过程不能沾生水，否则不易保存。来不及做菜时可以用它凑数抵挡，或是切碎撒在面条上风味独特，拿来炒鸡蛋或是拌豆腐也很美味。随用随取，简单方便。多腌些可以吃到来年哦。
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