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长海县广鹿岛海珍品-江瑶贝
时间:2018-06-19 10:44 来源:未知 作者:admin 点击:

长海县广鹿岛海珍品-江瑶贝

 

“谁传江瑶柱,纂修是大苏。西施牙后慧,虢国乳边酥。柱合珠为母,瑶分玉是雏”,“江瑶石首最贵者,千金一枚谁得尝。但愿浮家老吴越,此生不愿尚书郎。”这些优美的诗词,都是对江瑶贝的真实描写。

 

 

  江瑶贝,在长海海鲜品中尚属珍品,其名声远不如鲍鱼,海参之类响亮,因此物多盛产于南方海域,以及渤海地区,黄海海域相对较少,产量较低,因此一直未作大规模宣传,甚至不少当地人都对此海鲜了解甚少。

 

  江瑶贝成品外形相对很大,最大者类如铁锹,外观犹如三角风帆,颜色褐黑,就好比一个超大号的贻贝。自从知道长海县有了这个宝贝,每每到海岛上,都非常留意,但是,此物的产量属实太少,并且季节性也较强,多年的海岛寻觅也未有结果,因此唇齿间一直空留一丝遗憾。

 

 

 09年9月18日,在广鹿岛的一位朋友引领之下,游览了广鹿岛的渔港码头,是当地渔民装卸海鲜的工作点以及交易市场,每当渔船靠岸,码头上人头攒动,吆喝四起好不热闹,将小小的码头挤得水泄不通。只见一筐筐鲜活的鱼虾蟹被运上来,这时,在一筐海鲜中,我发现了一个在照片中看到过的大贝,一阵兴奋急忙挤过去探手擒来,这正是闻名已久的江瑶贝,足足有两个巴掌大,黑褐色的贝壳在日光下闪着光,薄薄的贝壳,光线仿佛都能穿透。朋友见此情景,于是和船老大打了一声招呼,将全船仅有的两个江瑶贝买走。

 

 

  江瑶贝的吃法自古有三种:
  其一:将新鲜贝肉用快刀切片,以薄为佳,如窗纸最好。切好之肉置于笊篱之上,放入滚水中10秒钟,此间要翻动笊篱,每一片都能接触滚水。取出,置于盘中。碟中倒少许醋,捣蒜泥,取芥油,与醋调和,加入盐末。薄薄的贝肉水烫过,打成细卷儿,晶莹剔透如美人的手指,趁热蘸调料吃,鲜嫩爽口。

 

  其二:打理莴笋、胡萝卜切薄片,大小厚薄与贝片相似,放入滚水煮30秒,与前面过滚水的贝肉混合,预备姜丝、麻椒水、盐和醋合于一处。花生油锅中烧热,先将调料倒入,再将贝肉等倒入,锅中炒过一个回合,又将过贝肉的开水加进少许,再加淀粉。这道菜不仅味道清香奇特,看上去青红白杂糅,甚为鲜艳。

 

  其三:假如贝肉足够,也可以用来包水饺,但忌荤菜,最好用冬瓜、西瓜皮等清淡之菜。

 

 

  我们当晚将江瑶贝采用了生食的料理方式,将江瑶贝丁片成薄片,佐以辣根,入口感觉鲜而不腥,嫩中有脆,口感略胜扇贝丁。

 

  再次鸣谢广鹿岛彩虹滩度假休闲渔村王军总经理!

 

——长海县广鹿岛海珍品-江瑶贝

 
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(责任编辑:深蓝) 关键字: 长海县海鲜 广鹿岛海珍品 江瑶贝

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