海岛美食之渔家海鲜

大连海岛旅游
 

    广鹿岛位于黄海北部外长山岛的西部,是国家级海岛森林公园,是辽宁省的风景名胜区之一。全乡由23个大小岛、砣、礁组成际地面积31.5平方公里,海域面积1000平方公里,海岸线长74公里。这里地保持着海岛的渔家风情，突出当地原汁原味的海鲜特色，原材料都采用，产自当地的纯天然无污染的鲜活海鲜，根据不同的季节为各地的宾朋奉上时令的海鲜美食。在这能尝到最鲜活的海味，现捞、现做、现吃，让你体验舌尖上的鲜美味蕾，是你在城里吃到的海鲜无法比拟的。广鹿岛海鲜种类繁多，主要有贝类、鱼类、海藻类等，如：虾爬子、蚬子、扇贝、赤贝、螃蟹、鱼类、海参、海胆、鲍鱼、鱿鱼、海虾等，多达上百种之多，下面介绍几种常见的广鹿岛海鲜美食。
 

 海参 

    广鹿周边海域广阔，水深15～34米，潮汐差约3米，为国家一级水质海域。水产品资源丰富，尤以盛产海参而享有“海参之乡”的美誉，海参总量约占全县的50%左右。海参的具有很高营养价值、功效，海参肉质软嫩，营养丰富，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有其它活性成分如海参素、酸性粘多糖和海参皂苷等，另含18种氨基酸且不含胆固醇。其中酸性粘多糖是世界药物科学家目前研究开发的新一代防止动脉粥样硬化，修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质，具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病有显著的作用;海参素能抑制多种癌细胞扩散，有提高人体免疫力和抗癌杀菌等作用，抗腐能力强，海参怎么做都好吃。
 

 海胆 

    海胆是大连地区的特色海产品，广鹿岛是其中的一个重要产地，因其外形独特，俗称“刺锅子”。海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。到广鹿岛一定要尝尝海胆，大小，味道，肥瘦，都可以说是长山群岛所有海岛中质量最好的海胆。尤其是广鹿这种黑胆味道更加肥美，蘸上自己喜欢的料汁，一口下去，满口的鲜香。除了生吃，海边的人演绎出各种吃法，炒蛋吃，蒸蛋吃等，都是很不错的选择。
 

 虾夷扇贝 

    虾夷扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗称“血管清道夫”，它制造的前列腺素能使血管壁软化并抑制血小板凝聚，进而大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA(二十二碳六烯酸)俗称“脑黄金”，是脑神经和视神经的发育不可缺少的物质，不仅可以促进智力开发和提高智商，并且可以降低老年性痴呆症的发病率。虾夷夷扇贝个大肉鲜，几乎成了海岛上的招牌菜，虾夷扇贝做法也很多，最典型清蒸，清蒸虾夷扇贝应该说只要来到海岛上的朋友，都是有机会能品尝到的。
 

 螃蟹 

    螃蟹，来海岛旅游人的最爱，螃蟹鲜美的味道，曾经让多少人留恋。螃蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。在冬季徊游季节个体最为健壮，可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜螃蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。广鹿盛产花盖蟹，花盖蟹营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。赤甲红海蟹也是海蟹中的一种，赤甲红蟹鲜活时腹部和腿缘略呈红色和蓝紫色，但蒸熟后，其整体通红，于是被当地称之为赤甲红或石甲红。由于此蟹体量少，属于螃蟹中的上品，因此，价格不菲。

 虾爬子 

    虾爬子，学名虾蛄。虾爬子是一种营养丰富，汁鲜肉美的海味食品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特别诱人的鲜味。每年的四到六月份是肉质饱满、食用最佳的时候。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾爬子的做法有清蒸、水煮、油炸、熬汤、炸酱、包饺子、下火锅等多种。岛上人用最简单的加工——蒸虾爬子，吃的就是原汁原味的味道。新鲜的虾爬子味道极其鲜美，比之对虾、鹰爪虾等有过之而无不及。提醒大家，你若不常吃海鲜或者肠胃不好，吃虾爬子时一定要喝白酒或吃大蒜，否则……
 

 蚬子 

    广鹿岛的蚬子，一直是海岛人引以自豪的，长海县的蚬子有的是，但是，要吃到最鲜美最好吃的蚬子，也只有到广鹿岛来。蚬子含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,一般人均可食用哦.蚬子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是属于物美价廉的海产品。蚬子的做法也很多，做汤做菜、煮、炒、等等均可。
 

 蚆蛸 

    广鹿岛的老百姓称为"蚆蛸"是章鱼(俗称八爪鱼)的一种，常吃的章鱼有蚆蛸、乌鱼、鱿鱼、海兔等，长得都很像，蚆蛸活的较多，身体一般长五公分，须一般长三十公分。蚆蛸是一种小章鱼，蚆蛸是非常有趣的动物，身上没有一块骨头，是真正的柔若无骨。别看它没有骨头，但是它的本领的确不小，行动起来非常灵活，并且防御本领高强。蚆蛸肉很肥厚，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可以温拌，煮、炒着吃。刚入沸水锅即捞出最为鲜嫩，不易久煮，久煮就会咬不动啦。
 

 海蛎子 

    海蛎子，肉青白色，质地柔软细嫩。含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。来广鹿尝尝原汁原味的海蛎子吧!
 

 红里螺 

    红里螺，内侧橙红色很漂亮，外侧暗黄，外壳螺层的层次感没有，头部有辣筋，需剔除。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健海鲜食品。
 

 银针鱼 

    银针鱼又称玉筋鱼、面条鱼。体细长，稍扁，成鱼长约10厘米，呈青灰色或乳白色，半透明。栖息于近海沙底，常潜伏于沙内。主产于长山群岛海域。因味美产量较高，有一定的经济价值，为北方重要经济鱼类之一。来岛上尝尝渔家大嫂做的辣炒银针鱼，别有一番滋味。
 

 黑鱼和黄鱼 

    广鹿岛周边海域鱼类资源丰富，盛产黑鱼、黄鱼。广鹿岛的黑鱼和黄鱼是当地人餐桌上常见的一种鱼，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，惊醒味蕾，让你的舌头和胃甚是熨帖。

欢迎您来到美丽神奇的广鹿岛，勤劳善良的广鹿人，将用一颗最真挚的心欢迎大家的到来。置身于原生态的环境当中，感受海岛风情，品尝渔家海鲜，体验舌尖上的味蕾，让你回味无穷!

图/文来源大连广旅